Der Romanesco mit seiner hypnotisierenden fraktalen Geometrie verdient mehr als nur einfaches Dampfgaren. Dieses Gratin-Rezept veredelt ihn dank einer cremigen Béchamel mit Beaufort-Käse, die mit Muskatnuss verfeinert ist. In nur 35 Minuten verwandelt sich dieses spektakuläre Gemüse in ein tröstliches kleines überbackenes Gericht, das selbst die größten Skeptiker mit Kreuzblütlern versöhnt.
Mit seiner faszinierenden fraktalen Geometrie und seinen skulpturalen Röschen ist der…
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