Das Ragù alla Bolognese, einst ein Resteessen bescheidener italienischer Familien, regiert heute auf den gastronomischen Tischen der ganzen Welt. Wie hat diese geschmorte Sauce auf Basis von Fleisch und Saisongemüse diesen ikonischen Status erlangt? Zwischen jahrhundertealter Tradition und internationaler Anerkennung verbirgt dieses Symbol der cucina italiana eine faszinierende Geschichte des kulinarischen und kulturellen Wandels.
Das Ragù verkörpert weit mehr als eine einfache Sauce: Es…
Hähnchen nach Marsala-Art ohne Alkohol ist der Beweis, dass eine Sauce tief, glänzend und wohltuend sein kann, ohne einen Tropfen Wein. Hier wollen wir…
Hähnchen nach Marsala-Art ohne Alkohol ist der Beweis, dass eine Sauce tief, glänzend und wohltuend sein kann, ohne einen Tropfen Wein. Hier wollen wir…
Der Schmortopf beginnt leise zu singen, mit der Zwiebel, die im Öl schmilzt, und dem Geruch von angebratenem Fleisch, das die ganze Küche erfüllt.…
Es gibt Herbstmorgen, an denen man etwas Warmes, Süßes möchte, das das Haus duften lässt, noch bevor der Kaffee fertig ist. Dieses Zimt-Pull-Apart-Brot stammt…
Freitagabend, wenn man weiß, dass man am nächsten Tag Gäste bekommt, fängt man an, darüber nachzudenken, was man auf den Tisch stellt. Nicht unbedingt…