Die cremige Parmesan-Polenta ist eine der am schnellsten zuzubereitenden Beilagen. In den korsischen Küchen, wo das italienische Erbe noch immer die Gastronomie prägt, wird sie geschmeidig und buttrig zu geschmorten Eintöpfen serviert. Diese einfache Version, verfeinert mit Parmesan und Butter, stellt eine leichte Alternative zu Nudeln oder Reis dar.
Korsika ist heute französisch, aber seine kulinarische Seele bleibt…
Die Sauce beginnt mit einem warmen, fast buttrigen Garnelenduft, dann trifft das Chili sanft in die Nase. Die Mezzati fangen die Bisque auf, halten…
Hähnchen nach Marsala-Art ohne Alkohol ist der Beweis, dass eine Sauce tief, glänzend und wohltuend sein kann, ohne einen Tropfen Wein. Hier wollen wir…
Der Schmortopf beginnt leise zu singen, mit der Zwiebel, die im Öl schmilzt, und dem Geruch von angebratenem Fleisch, das die ganze Küche erfüllt.…
Es gibt Herbstmorgen, an denen man etwas Warmes, Süßes möchte, das das Haus duften lässt, noch bevor der Kaffee fertig ist. Dieses Zimt-Pull-Apart-Brot stammt…
Freitagabend, wenn man weiß, dass man am nächsten Tag Gäste bekommt, fängt man an, darüber nachzudenken, was man auf den Tisch stellt. Nicht unbedingt…