Das geschmorte Hähnchen aus einem Topf kombiniert französische Technik mit amerikanischer Einfachheit, um gewöhnliche Geflügelstücke in ein Restaurantgericht zu verwandeln. Diese von französischen Köchen entwickelte, uralte Kochmethode ermöglicht es, dank eines gut gehüteten Geheimnisses gleichzeitig zartes Fleisch und eine goldbraune, knusprige Haut zu erhalten: die doppelte Garzeit.
Schmoren verkörpert jene seltene Alchemie, bei der professionelle Technik…
Freitagabend, wenn man weiß, dass man am nächsten Tag Gäste bekommt, fängt man an, darüber nachzudenken, was man auf den Tisch stellt. Nicht unbedingt…
Hähnchen nach Marsala-Art ohne Alkohol ist der Beweis, dass eine Sauce tief, glänzend und wohltuend sein kann, ohne einen Tropfen Wein. Hier wollen wir…
Der Schmortopf beginnt leise zu singen, mit der Zwiebel, die im Öl schmilzt, und dem Geruch von angebratenem Fleisch, das die ganze Küche erfüllt.…
Es gibt Herbstmorgen, an denen man etwas Warmes, Süßes möchte, das das Haus duften lässt, noch bevor der Kaffee fertig ist. Dieses Zimt-Pull-Apart-Brot stammt…
Freitagabend, wenn man weiß, dass man am nächsten Tag Gäste bekommt, fängt man an, darüber nachzudenken, was man auf den Tisch stellt. Nicht unbedingt…