Zutaten :

• Ananas aus der Dose — Frische Ananas ist toll auf dem Markt. Hier ist die Dose perfekt – die Scheiben sind gleichmäßig, bereits zart, und man behält den Saft für den Teig. Wähle Ananas im ‘eigenen Saft’ statt in schwerem Sirup, damit es ausgewogen bleibt.
• Zucker für das Karamell — Klassischer weißer Zucker, nichts Besonderes. Trockenes Karamell (ohne Wasser) bräunt schneller und gibt ein intensiveres Aroma. Wenn es dir schon mal misslungen ist, versuche es mit einem Esslöffel Wasser, um die Temperatur besser zu kontrollieren.
• Weiche Butter — Weich bedeutet: seit mindestens 30 Minuten aus dem Kühlschrank, nicht geschmolzen, nicht hart. Wenn man mit dem Finger draufdrückt, muss sie ohne Widerstand nachgeben. Kalte Butter ergibt einen körnigen Teig. Dies ist der einzige kritische Punkt im Rezept.
• Belegkirschen — Nicht unbedingt notwendig, aber sie gehören dazu. Sie setzen sich in das mittlere Loch jeder Scheibe und fügen einen leuchtend roten Punkt im bernsteinfarbenen Karamell hinzu.