Ein Sonntagmorgen im März, wenn die Sonne auf sich warten lässt und der einzige Grund, das Bett zu verlassen, das Versprechen eines echten Frühstücks ist. Diese Pancakes bereitest du im Pyjama zu, den Mixer in der Hand, und zehn Minuten später sitzt du vor etwas wirklich Gutem.
Zutaten :
- Die Avocado — Sie muss reif sein – wirklich reif. Fast schwarze Schale, Fruchtfleisch, das unter dem Daumen ohne Widerstand nachgibt. Eine noch feste Avocado ergibt einen körnigen Teig. Die Sorte Hass ist hier perfekt wegen ihrer cremigen Textur. Um die Reife zu prüfen, ohne sie im Laden zu beschädigen, hebe den Stielansatz an: Wenn das Fleisch darunter dunkelgrün ist, ist sie gut.
- Die Haferflocken — Klassische Flocken, keine Instant-Flocken. Der Mixer kümmert sich um das Zerkleinern – es ist unnötig, Hafermehl zu kaufen. Wenn du glutenempfindlich bist, nimm zertifizierte glutenfreie Flocken, ansonsten tut es jede Marke.
- Die Milch — Egal welche. Kuh-, Hafer-, Mandel- oder Sojamilch – alles funktioniert. Hafermilch ist hier besonders logisch und verstärkt den leicht nussigen Geschmack. Vollmilch ergibt ein etwas reichhaltigeres Ergebnis, falls du das bevorzugst.
- Der Zitronensaft — Nur ein Esslöffel, aber er ist wichtig. Er balanciert das Fett der Avocado aus und belebt das Ganze. Vorzugsweise frische Zitrone – Flaschensaft hat einen chemischen Beigeschmack, der beim Backen hervortritt.
