Zutaten :

• Die rohe Rote Bete — Sie ist der Star und verdient es, gut ausgewählt zu werden. Nimm sie fest, ohne weiche Stellen, am besten noch mit frischem Grün. Roh hat sie eine dichte Textur, die dem Messer widersteht — fast wie eine sehr kompakte Karotte. Vermeide unbedingt die vakuumverpackte gekochte Rote Bete aus dem Beutel: Sie hat den Großteil ihres Aromas verloren und liefert einen zu süßen, flachen Saft.
• Der grüne Apfel — Ein Granny Smith, genau. Nicht Golden, nicht Fuji — Granny. Seine natürliche Säure mildert das Erdige der Roten Bete und balanciert das Ganze aus. Lass die Schale dran, sie bringt Farbe und Leichtigkeit. Entferne vor dem Mixen nur die Kerne.
• Die Karotte — Sie ist das Bindeglied. Eine klassische Karotte, nicht zu groß — große sind oft faseriger und weniger süß. Du kannst sie grob raspeln, bevor du sie in den Mixer gibst; das hilft sehr, wenn dein Gerät nicht so leistungsstark ist. Sie bringt Fülle und mildert die potenzielle Bitterkeit der Roten Bete.
• Honig (optional) — Wirklich optional. Wenn dein Apfel schön säuerlich und deine Rote Bete schön frisch ist, wirst du ihn nicht brauchen. Wenn du ihn hinzufügst, reicht ein Teelöffel — nicht mehr, sonst machst du aus dem Saft einen zu süßen Sirup.