Zutaten :

• Reiner Ahornsirup — Er ist die Hauptzutat, also sparen Sie hier nicht. Nehmen Sie Grad A dunkel (amber oder dark), der intensiver im Geschmack ist als der helle. Sirup mit ‘Ahornaroma’ ergibt eine fade Creme. Es muss keine teure Marke sein, aber die Zutatenliste sollte nur ein Element enthalten.
• Mini-Marshmallows — Sie schmelzen viel gleichmäßiger als große. Wenn Sie nur große haben, schneiden Sie sie vor dem Erhitzen in zwei Hälften. Sie sind das Bindemittel – ohne gleichmäßiges Schmelzen zerbröseln die Cerealien beim ersten Schnitt.
• Vollfett-Sahne — Wirklich Vollfett. Fettarme Sahne (15 oder 18 %) hält beim Kochen nicht stand und ergibt eine zu flüssige Creme, die nicht richtig fest wird. Nehmen Sie Sahne mit mindestens 30 % Fett – das sorgt für das seidige Mundgefühl.
• Maisstärke — Sie dickt die Creme ein, ohne sie klebrig oder gelatinös zu machen. Zwei Esslöffel reichen aus. Rühren Sie sie direkt in die kalte Mischung ein – niemals in heiße Flüssigkeit, da sie sonst Klumpen bildet.