Zutaten :

• Florida-Grapefruit — Süßer und weniger bitter als die klassische Grapefruit. Ihr rosa Fruchtfleisch ist fleischig, saftig, fast süßlich. Wenn Sie keine finden, tut es auch eine gewöhnliche rosa Grapefruit – probieren Sie sie vorher und passen Sie das Dressing an, falls sie zu sauer ist.
• Weißer Quinoa — Weiß oder blond, beides funktioniert. Wichtig: Er muss gut abgetropft sein, bevor er in den Ofen kommt, sonst dämpft er eher, als dass er röstet. Lassen Sie ihn 10 Minuten im Sieb oder tupfen Sie ihn mit einem sauberen Tuch trocken.
• Dill — Das Kraut, das hier den Unterschied macht. Sein leicht anisartiger, fast zitroniger Duft harmoniert auf überraschende Weise mit der Grapefruit. Wenn Sie Dill wirklich nicht mögen, kann frische Minze ihn ersetzen – aber das ändert den Charakter des Gerichts.
• Geräuchertes Paprikapulver — Nicht das gewöhnliche edelsüße Paprikapulver – das geräucherte. Es verleiht dem Dressing eine Tiefe, die das Ganze viel interessanter macht. Man findet es leicht in Supermärkten im Gewürzregal, oft als ‘Pimentón de la Vera’ beschriftet.