Zutaten :

• Griechischer Naturjoghurt — Er ersetzt den Großteil des Öls und der Eier eines klassischen Caesar-Dressings. Nimm echten griechischen Joghurt — dickflüssig, der am Löffel haftet — keinen gerührten Joghurt, der im Dressing wässrig wird. Marke Total oder vergleichbar. Den dicksten, den du findest.
• Sardellen aus der Dose — Lass sie nicht weg. Einmal mit dem Rest gemixt, schmecken sie nicht nach Fisch — sie geben Tiefe und Salz. Zwei Filets reichen. Wenn du nur Sardellenpaste hast, genügt ein Teelöffel.
• Frische Kräuter: Petersilie, Basilikum, Dill — Hier kommt die ‘Green Goddess’ ins Spiel. Getrocknete Kräuter sind hier nutzlos, sie bringen in einem kalten Dressing nichts. Besonders der Dill bringt eine leicht anisartige Note, die die Reichhaltigkeit des Parmesans durchbricht — nicht weglassen.
• Brathähnchen — Ein Brathähnchen aus dem Supermarkt, wenn möglich noch lauwarm: Das Fleisch lässt sich leichter lösen als direkt aus dem Kühlschrank. Du kannst auch gegrillte Hähnchenbrust verwenden, aber ehrlich gesagt ist Brathähnchen für dieses Rezept kaum zu schlagen.