Zutaten :

• Ganze Gewürznelken — Nimm sie im Ganzen, niemals gemahlen. Das Pulver verliert in wenigen Wochen seine Intensität und man endet mit einem faden Tee. Ganze Nelken behalten ihre ätherischen Öle fest eingeschlossen, bis sie erhitzt werden. Wähle sie sehr dunkel, fast schwarz, mit dem kleinen intakten runden Kopf oben — ein Zeichen dafür, dass sie frisch und aromatisch sind.
• Gefiltertes Wasser — Kalkhaltiges Leitungswasser kämpft gegen die Nelkenaromen an und man schmeckt den Unterschied in der Tasse. Eine einfache Filterkanne reicht vollkommen aus. Kein Mineralwasser aus der Flasche nötig.
• Roher Honig — Wenn du süßen willst, vermeide den transparenten flüssigen Honig aus dem Supermarkt — der hat nicht mehr viel zu erzählen. Nimm einen etwas dickflüssigen, leicht trüben Honig mit Charakter: Thymian, Akazie oder Buchweizen, je nach Geschmack. Er mildert die Schärfe der Nelke, ohne sie zu erdrücken.
• Zitrone (optional) — Eine Scheibe verändert die Balance der Tasse. Die Säure bricht die würzige Rundheit auf und verleiht dem Getränk Lebendigkeit. Es ist besser, etwas direkt in die Tasse zu pressen, als nur eine Scheibe oben schwimmen zu lassen.