Zutaten :

• Kurkumapulver — Er verleiht diese charakteristische ockergelbe Farbe. Wähle ihn so frisch wie möglich – ein Pulver, das seit drei Jahren in einer Schublade liegt, hat die Hälfte seines Aromas verloren. Einige Bio-Marken bieten ihn in kleinen Beuteln an, was einen häufigen Wechsel ermöglicht. Unverzichtbar: Kombiniere ihn immer mit einer Prise schwarzem Pfeffer, sonst werden viele seiner Wirkstoffe direkt ausgeschieden, ohne aufgenommen zu werden.
• Ingwer — Frisch oder als Pulver, beides funktioniert. Frisch sorgt für einen schärferen, leicht zitrusartigen Geschmack mit einer Wärme, die allmählich aufsteigt. Pulver ist milder, erdiger. Wenn du frischen verwendest, reicht ein geriebener Teelöffel. Den Rest des Stücks in Küchenpapier gewickelt im Kühlschrank aufbewahren – er hält sich problemlos zwei Wochen.
• Zitrone — Eine echte frische Zitrone, kein Saft aus der Flasche. Der Geschmacksunterschied ist eklatant. Eine halbe Zitrone liefert genau die richtige Säure, um die Gewürze auszubalancieren, ohne zu dominieren. Presse sie von Hand direkt über der Tasse aus – für eine halbe Zitrone braucht man keine Zitruspresse.
• Zimt — Ceylon-Zimt (der echte) ist feiner, blumiger und etwas süßer als die Cassia-Sorte, die man oft im Supermarkt findet. Wenn du ihn hast, verwende ihn. Ein Viertel Teelöffel ist die richtige Menge – darüber hinaus übernimmt er die Oberhand und das Getränk wirkt seltsam medizinisch.