Zutaten :

• Sauerkirschen aus dem Glas — Nehmen Sie ein großes Glas. Sauerkirschen in Sirup sind ideal – sie sind zart und ihre Säure balanciert die Süße der Sahne aus. Das Abtropfen ist ein Muss: Wenn sie zu feucht in den Biskuit kommen, wird der Boden matschig und die Rolle fällt beim Servieren auseinander.
• Vollfette flüssige Sahne — Keine fettreduzierte Sahne. Man braucht die Vollfett-Variante mit mindestens 30% Fettgehalt – nur die lässt sich gut aufschlagen und bleibt standfest. Sahne, Schüssel und Rührbesen am Vortag in den Kühlschrank stellen. Kalte Sahne ist in Minuten steif.
• Sahnesteif — Dieser Stabilisator verhindert, dass die Sahne nach ein paar Stunden zusammenfällt. Für eine Rolle, die eine Nacht im Kühlschrank überstehen soll, ist es ein unverzichtbarer Helfer. Drei Tütchen für drei Becher Sahne verwenden.
• Ungesüßtes Kakaopulver — Klassischer Backkakao eignet sich hervorragend. Er gibt dem Biskuit die dunkelbraune Farbe und den leicht herben Geschmack. Unbedingt mit dem Mehl sieben, sonst bleiben dunkle Klümpchen im Teig.