Zutaten :

• Geflügelwürstchen — Nimm Hähnchen- oder Putenwürstchen, die einfachsten, die du finden kannst. Kräuter- oder leicht geräucherte Varianten bringen ein echtes Plus. Vermeide zu dünne Würstchen, die beim Garen austrocknen — es braucht ein wenig Fett, damit sie saftig bleiben.
• Kartoffeln — Die Sorte ändert alles. Wähle für ein knuspriges Ergebnis Charlotte oder Roseval — sie behalten beim Garen die Form. Mehlige Kartoffeln wie Bintje sind zu weich zum Rösten. Schneide sie in dicke Spalten: Zu dünn trocknen sie aus, bevor sie goldbraun werden.
• Senf — Nimm einen klassischen Dijon-Senf, vorzugsweise mittelscharf bis scharf. Mild Fleischsenf gibt dem Gericht weniger Charakter. Wenn du es komplexer magst, mische halb Dijon und halb grobkörnigen Senf — die kleinen ganzen Körner knacken zwischen den Zähnen, das ist wirklich gut.
• Olivenöl — Du musst nicht die teuerste Flasche herausholen. Ein ganz gewöhnliches Olivenöl tut es hier sehr gut — es dient vor allem als Träger für die Marinade und fördert die Bräunung. Wichtig ist, nicht zu wenig zu verwenden, sonst kleben die Kartoffeln und bräunen nicht richtig.