Zutaten :

• Feiner Grieß — Feiner Grieß verleiht diese schmelzende Textur. Mittelgrober Grieß führt zu einem körnigeren, weniger cremigen Ergebnis. Nehmen Sie den feinsten, den Sie finden können — den für Desserts, nicht für Couscous.
• Vollmilch — Sparen Sie hier nicht. Vollmilch sorgt für den Reichtum und die Cremigkeit, die den Unterschied machen. Mit Magermilch wird die Textur fester und viel weniger genussvoll.
• Rosinen — Nehmen Sie Korinthen, wenn Sie welche finden — sie sind klein, geschmacksintensiv und lassen sich besser in die Masse integrieren. Ansonsten funktionieren klassische helle Rosinen sehr gut.
• Orangenblütenwasser — Der kleine Trick, der alles verändert. Ein Esslöffel im Einweichwasser der Rosinen, und der ganze Kuchen erhält ein dezentes, aber tiefes Aroma. Nicht mehr, sonst dominiert es alles andere.