Zutaten :

• Sehr reife Bananen — Das ist die Hauptzutat und die Regel ist einfach: Je schwärzer, desto besser. Eine gelbe Banane bringt nicht viel — man braucht die braunen Flecken, die Schale, die an den Fingern klebt, das weiche Fleisch. Dort ist der natürliche Zucker konzentriert.
• Schokostückchen — Nimm Backstabile Schokodrops mit 50-60% Kakao, keine Vollmilchschokolade. Die Bitterkeit der Zartbitterschokolade gleicht die Süße der Banane aus. Einfache Supermarkt-Drops funktionieren bestens.
• Geschmolzene Butter — Geschmolzene Butter (nicht weich) ergibt diese charakteristische saftige Textur. Lass sie vorsichtig schmelzen und abkühlen, bevor du sie zu den Eiern gibst — sonst hast du am Ende ein Omelett.
• Natron — Das Natron lässt den Teig aufgehen. Es reagiert mit der natürlichen Säure der Bananen für einen stärkeren Trieb als Backpulver. Prüfe, ob es noch aktiv ist, wenn deins schon ein Jahr im Schrank steht.