Zutaten :

• Der Rosmarin — Frisch oder getrocknet, beides funktioniert — aber frischer ergibt einen lebendigeren, leicht harzigen Aufguss mit dieser grünen Note, die man gut in der Nase spürt. Getrockneter ist sanfter, runder. Für einen Esslöffel frische Blätter nimm einen Teelöffel getrockneten: konzentrierter, kräftiger. Die Blätter müssen nicht gehackt werden, wir lassen sie im Ganzen ziehen.
• Das Wasser — Nicht sprudelnd kochend — siedendes Wasser, um die 90°C, schont die ätherischen Öle besser. Wenn du kein Thermometer hast, warte einfach, bis die ersten kleinen Bläschen am Boden des Topfes aufsteigen, und nimm ihn dann vom Herd.
• Der Honig — Optional, aber ehrlich gesagt nützlich, wenn du den Tee im Mund etwas streng findest. Ein Blütenhonig passt gut, ein Thymianhonig noch besser — das spielt im selben kräuterigen Bereich. Ein kleiner Löffel, nicht mehr.
• Die Zitrone — Ein paar Tropfen am Ende der Zubereitung zugegeben. Der Saft säuert den Aufguss leicht an und bildet einen schönen Kontrast zur natürlichen Bitterkeit des Rosmarins. Das macht den Tee lebendiger, weniger monolithisch.