Zutaten :

• Das Rinderhackfleisch — Nimm Hackfleisch mit 15 oder 20% Fettgehalt — nicht die 5% Light-Variante. Das Fett hält das Fleisch während der sieben Stunden saftig. Mit magerem Fleisch bekommst du einen trockenen, enttäuschenden Fladen. Forme kleine Patties von 150 bis 180g, nicht zu dick, für ein gleichmäßiges Garen.
• Die Kartoffeln — Nimm festkochende Sorten wie Charlotte oder Amandine — Kartoffeln, die das lange Garen aushalten, ohne zu Püree zu zerfallen. Schneide sie in ca. 5mm dicke Scheiben. Zu dick bleiben sie im Kern hart. Zu dünn schmelzen sie komplett weg.
• Die Karotten — Gewöhnliche Karotten aus dem Beutel sind bestens geeignet. Schneide sie in dünne Scheiben, 3 bis 4mm. Sie garen langsamer als Kartoffeln, also müssen die Scheiben wirklich gleichmäßig sein, wenn sie im Kern zart sein sollen.
• Die Zwiebel — Eine klassische gelbe Zwiebel, in Halbringe geschnitten. Sie schmilzt und bildet den kleinen Sud, der alles andere umhüllt. Lass sie nicht weg: Ohne sie fehlt dem Gericht Tiefe und das Gemüse bleibt seelenlos.