Zutaten :

• Trockenhefe (2¼ TL) — Das ist der Motor. Kein Backpulver — das ist etwas anderes, der Teig wird damit nicht aufgehen. Trockenhefe muss zuerst in warmem Wasser mit Zucker reaktiviert werden. Wenn Sie nach 10 Minuten keine kleinen Bläschen und einen leichten Schaum auf der Oberfläche sehen, ist die Hefe tot. Fangen Sie von vorne an, machen Sie nicht weiter.
• Mehl Type 550 (oder All-purpose) — Das amerikanische All-purpose Mehl entspricht in etwa unserem Type 550. Vermeiden Sie Type 1050 oder Vollkorn — der Teig wird zu dicht und geht schlecht auf. Wenn Sie näher an Pizzerien herankommen wollen, macht backstarkes Mehl (reich an Gluten) einen echten Unterschied bei der Elastizität.
• Warmes Wasser (43-46°C) — Dies ist die einzige technische Einschränkung des Rezepts, und sie zählt. Zu kalt, und die Hefe wird nicht aktiv. Zu heiß, und sie stirbt ab. Halten Sie das Handgelenk hinein: Es sollte angenehm sein, wie leicht warmes Badewasser.
• Olivenöl (2 EL) — Es macht den Teig geschmeidig und gibt ihm Geschmack. Ein einfaches Öl reicht völlig aus — Sie müssen nicht die teure Flasche herausholen, die Sie für Salate aufbewahren. Es erleichtert auch das Ausrollen, da der Teig weniger klebt.