Warum den Preis für ein Restaurantgericht bezahlen, wenn man es in zwanzig Minuten mit fünf Zutaten selbst machen kann? Knoblauch-Butter-Scampi gehören zu jenen Rezepten, die sehr beeindrucken und wenig verlangen. Butter, Knoblauch, Garnelen — und eine Technik, die wir gemeinsam aufschlüsseln werden.
Zutaten :
- Die Garnelen — Nehmen Sie große, wenn Sie können — Tigergarnelen oder Gambas sind hier perfekt. Frisch oder tiefgekühlt ist egal, aber wenn sie tiefgekühlt sind, tauen Sie sie am Vortag vollständig im Kühlschrank auf und trocknen Sie sie gut mit Küchenpapier ab, bevor Sie sie in die Pfanne geben. Eine nasse Garnele wird in der heißen Butter niemals richtig Farbe annehmen.
- Der Knoblauch — Frisch. Zwingend erforderlich. Knoblauchpulver ist ein anderes Rezept — nicht dieses. Rechnen Sie mit 4 bis 6 Zehen je nach Verträglichkeit, fein geschnitten, damit sie in der Sauce schmelzen, ohne verbrannte Stücke zu hinterlassen.
- Die Butter — Eine ungesalzene Butter von ordentlicher Qualität — es muss nicht die teuerste im Regal sein, aber meiden Sie Margarine. Sie macht 80 % der Sauce aus, daher schmeckt man ihre Qualität direkt. Sie können sie mit einem Schuss Olivenöl mischen, damit sie nicht zu schnell verbrennt.
- Die Gemüsebrühe — Sie ersetzt den Weißwein des Originalrezepts. Nehmen Sie eine salzarme Brühe — wenn die Brühe zu salzig ist, reduziert die Sauce und wird ungenießbar. Zwei bis drei Esslöffel genügen völlig.
