Hast du schon mal nach einem einfachen Dessert gesucht, das man mitnehmen kann, robust genug für ein Picknick, aber so gut, dass man nach dem Rezept fragt? Diese Ananas-Kokos-Crumble-Riegel erfüllen genau diese Anforderung. Fünfzehn Minuten Vorbereitung, fünfundzwanzig im Ofen, und du bekommst etwas, das wie eine Kreuzung aus einem bretonischen Buttergebäck und einem Ananaskuchen aussieht.
Zutaten :
- Dosen-Ananas zerdrückt (570 g) — Ananas aus der Dose im eigenen Saft ist hier frischer Ananas vorzuziehen: Sie ist bereits zart, ihre Säure ist gemildert, und ihr Saft trägt direkt zur Füllung bei. Wählen Sie unbedingt eine Dose mit der Aufschrift « im eigenen Saft » und nicht « im Sirup », um ein widerlich süßes Ergebnis zu vermeiden. Das Abtropfen ist der kritischste Schritt des Rezepts: Ohne ihn wird der Boden unweigerlich durchweicht.
- Ungesüßte Kokosraspel — Sie verleihen dem Crumble-Teig Körper, einen leichten Biss und diesen charakteristischen tropischen Duft, der sich beim Backen noch verstärkt. Die ungesüßte Version ist unerlässlich: Mit gesüßter Kokosnuss würde das Ganze zu schwer werden. Wenn Sie nur gesüßte finden, reduzieren Sie den weißen Zucker im Teig um einen Esslöffel.
- Abgekühlte geschmolzene Butter — Geschmolzene Butter erzeugt im Gegensatz zu weicher Butter eine krümelige Textur anstatt einer weichen. Sie muss abgekühlt sein, bevor sie zum Mehl gegeben wird, sonst schmilzt sie den Zucker vorzeitig und man verliert die Klumpen, die den Crumble ausmachen. Gesalzene Butter hebt den Geschmack der Ananas etwas besser hervor als ungesalzene.
- Maisstärke — Sie absorbiert die überschüssige Flüssigkeit, die die Ananas beim Backen abgibt, und verwandelt sie in ein halb-gelatineartiges Bindemittel, das die Füllung zusammenhält. Ohne sie wandert der Saft nach unten und sättigt den Boden. Ein Esslöffel reicht für eine ganze Dose: mehr braucht man nicht.
