Zucchini werden oft unterschätzt. Man denkt an ein fades, mühsam gesundes Gericht, das man nur aus Pflichtgefühl isst. Die australische Zucchini Slice ist genau das Gegenteil — es ist die Art von Rezept, die man am nächsten Tag sofort wieder backen möchte.
Zutaten :
- Zucchini — Rechnen Sie mit 400g, was etwa zwei mittleren Zucchini entspricht. Die genaue Größe spielt keine Rolle. Wichtig ist nur, die geriebenen Zucchini kräftig auszupressen. Wenn Sie diesen Schritt vergessen, schwimmt der Teig in der Mitte im Wasser und lässt sich nicht sauber schneiden.
- Mehl mit Backpulver (Self-raising flour) — Das unterscheidet die Zucchini Slice von einer klassischen Frittata. Das Mehl mit integriertem Backpulver (oder glattes Mehl + 2 TL Backpulver) sorgt für eine lockere Textur, ähnlich einem herzhaften Muffin. Ohne das haben Sie eine Frittata — nicht schlecht, aber eben etwas anderes.
- Cheddar — Kein Mozzarella hier. Mozzarella zieht zwar Fäden, schmeckt aber nach fast nichts. In einem so einfachen Gericht muss der Käse arbeiten. Ein gereifter Cheddar oder ein kräftiger Hartkäse bringt das Salz und den Geschmack, den das Rezept braucht.
- Putenbacon — Braten Sie ihn an, bevor Sie ihn in den Teig geben — das macht den Unterschied zwischen einer aromatischen und einer belanglosen Slice. Beim Braten verliert der Putenbacon Feuchtigkeit und karamellisiert. Wenn Sie ihn roh hinzufügen, geht dieser Effekt verloren.
