Avocadokern-Tee | Page 2

Vorbereitung

5 Minuten

Kochzeit

15 Minuten

Gesamtzeit

20 Minuten

Portionen

2 Tassen

Wie viele Avocadokerne haben Sie dieses Jahr schon weggeworfen? Dieses harte, braune, leicht glänzende Ding wie eine Kastanie — wir werfen es ohne Nachzudenken weg. Dabei ist genau das die Basis für diesen Kräutertee.

Endergebnis — Ein bernsteinfarbener Tee aus dem Avocadokern — einfach, natürlich und oft unterschätzt.

In der Tasse nimmt der Avocadokern-Tee eine tiefe Kupferfarbe an, irgendwo zwischen einem gut gezogenen Rooibos und einer sehr leichten Fleischbrühe. Der Geruch ist dezent: leicht herb, mit einer Note von trockenem Holz und Tannin. Der Geschmack folgt — leicht bitter, pflanzlich, mit dieser tanninhaltigen Seite, die sanft am Rachen kratzt wie ein kräftiger grüner Tee. Ein Löffel Honig, und es verwandelt sich in etwas wirklich Angenehmes.

Warum Sie dieses Rezept lieben werden

✓Null zusätzliche Kosten : Den Kern hatten Sie schon. Das Wasser auch. Es ist wahrscheinlich das einzige Getränk, das Sie zubereiten können, ohne Ihr Portemonnaie zu zücken.

✓Es ist ein echter Gesprächsstarter : Diesen Tee neugierigen Gästen zu servieren, ist ein automatischer Gesprächseinstieg. ‘Was ist das für eine Farbe?’ funktioniert jedes Mal besser als über das Wetter zu reden.

✓Fünf Minuten Arbeit, fünfzehn Minuten Geduld : Sie müssen während des Köchelns nichts beaufsichtigen. Stellen Sie den Timer und beschäftigen Sie sich mit etwas anderem.

✓Ein Omas Hausmittel, das hält, was es verspricht : Avocadokerne enthalten Polyphenole und Flavonoide — dieselben Gruppen von antioxidativen Verbindungen, die auch in grünem Tee oder Kakao vorkommen. Es ist kein Zauberwerk, aber auch kein Humbug.

Zutaten im Detail

Alles was man braucht: Ein geretteter Avocadokern, Wasser und eventuell etwas Honig zum Süßen.

Der Avocadokern : Nehmen Sie ihn von einer reifen Avocado — das Fleisch gibt unter dem Daumendruck nach und der Kern kommt sauber heraus. Spülen Sie ihn ab, um letzte Fleischfasern zu entfernen. Sie können ihn vorher 24 Stunden an der Luft trocknen lassen: Die Oberfläche wird matt, leicht runzelig und das Schneiden fällt leichter.
Das Wasser : Gefiltert, falls Ihr Leitungswasser einen starken Eigengeschmack hat. Der Tee ist bereits leicht bitter — da muss nicht noch Chlor oben drauf. Rechnen Sie mit 500 ml für zwei großzügige Tassen.
Der Honig (optional) : Ein Akazien- oder Blütenhonig, um den Tee nicht zu überlagern. Ein Löffel pro Tasse, nicht mehr. Wenn Sie ihn als reines Heilmittel betrachten, trinken Sie ihn pur — an die Bitterkeit gewöhnt man sich nach zwei oder drei Schlucken.
Frischer Ingwer (optional) : Eine feine Scheibe, die während des Kochens in den Topf gegeben wird. Das bringt eine pfeffrige Wärme, die die tanninhaltige Seite des Kerns gut ergänzt. Nicht obligatorisch, aber ein echter Geheimtipp, wenn Sie wärmende Tees lieben.

Vierteln Sie den Kern — und achten Sie auf Ihre Finger

Dies ist der einzige Schritt, der etwas Aufmerksamkeit erfordert. Der Avocadokern ist hart wie ein Kieselstein und leicht rutschig. Legen Sie ihn flach auf ein Brett, drücken Sie mit der Handfläche darauf, um ihn zu stabilisieren, und ritzen Sie ihn mit einem schweren Messer durch progressives Drücken ein — nicht hacken. Er wird sauber in zwei Hälften gespaltet. Wiederholen Sie dies für vier Stücke. Sie hören ein kleines trockenes Knacken, das anzeigt, dass das Herz geöffnet ist: Innen ist das Fleisch leuchtend orange, fast fluoreszierend — eine überraschende Farbe, die beim Kochen rötlich-braun wird.

Bei schwacher Hitze köcheln lassen und zusehen, wie das Wasser die Farbe wechselt

Geben Sie die Kernstücke in 500 ml kaltes Wasser. Bringen Sie es zum leichten Kochen und schalten Sie dann die Hitze auf Minimum — das Köcheln sollte kaum sichtbar sein, nur wenige Blasen steigen langsam auf. 15 Minuten ziehen lassen. Das Wasser wird allmählich goldfarben bernsteinfarben, dann tief kupferfarben, wie heller Karamell. Das ist das Tannin, das ins Wasser wandert. Decken Sie den Topf nicht ab: Das würde die Bitterkeit zu sehr konzentrieren.

Abseihen, sobald Ihnen die Farbe zusagt

Nach 15 Minuten ist der Tee bereit. Probieren Sie direkt mit einem Löffel aus dem Topf — wenn die Bitterkeit zu stark ist, geben Sie etwas heißes Wasser zum Verdünnen hinzu. Durch ein feines Sieb oder einen Kaffeefilter abseihen, um kleine Fragmente zu entfernen. In vorgewärmte Tassen gießen: Eine kalte Tasse kühlt das Getränk zu schnell ab und verändert den Geschmack leicht. Honig erst nach dem Kochen hinzufügen, dann servieren.

Tipps & Tricks

Bewahren Sie den getrockneten Kern bis zu einer Woche in einem geschlossenen Glas auf: Er kann zwei- oder dreimal verwendet werden, bevor er seine Farbe verliert. Wenn er das Wasser nicht mehr färbt, entsorgen Sie ihn.
Um Bitterkeit bei den ersten Malen zu vermeiden, beginnen Sie mit nur einem Kernstück auf 500 ml Wasser statt vier. Sie können es danach nach Ihrem Geschmack anpassen.
Trinken Sie diesen Tee bei etwa 60°C — also wenn Sie die Tasse bequem in beiden Händen halten können, ohne sich zu verbrennen. Dann ist der Geschmack am ausgewogensten.

Nahaufnahme — Dieser tiefe Goldton steht für die Konzentration an Tanninen und Antioxidantien des Avocadokerns.

FAQs

Wie oft kann man denselben Kern wiederverwenden?

Maximal zwei- bis dreimal. Bei jedem Aufguss gibt der Kern weniger Tannine ab und die Farbe des Wassers wird heller. Sobald der Tee nach 15 Minuten Kochen fast durchsichtig bleibt, ist der Kern erschöpft — werfen Sie ihn weg.

Kann man diesen Tee kalt trinken?

Ja, er kann sowohl heiß als auch kalt getrunken werden. Lassen Sie ihn auf Raumtemperatur abkühlen und stellen Sie ihn dann bis zu 24 Stunden in den Kühlschrank. Kalt ist die Bitterkeit etwas ausgeprägter — passen Sie die Honigmenge entsprechend an.