Wie viele Avocadokerne haben Sie dieses Jahr schon weggeworfen? Dieses harte, braune, leicht glänzende Ding wie eine Kastanie — wir werfen es ohne Nachzudenken weg. Dabei ist genau das die Basis für diesen Kräutertee.
In der Tasse nimmt der Avocadokern-Tee eine tiefe Kupferfarbe an, irgendwo zwischen einem gut gezogenen Rooibos und einer sehr leichten Fleischbrühe. Der Geruch ist dezent: leicht herb, mit einer Note von trockenem Holz und Tannin. Der Geschmack folgt — leicht bitter, pflanzlich, mit dieser tanninhaltigen Seite, die sanft am Rachen kratzt wie ein kräftiger grüner Tee. Ein Löffel Honig, und es verwandelt sich in etwas wirklich Angenehmes.
Warum Sie dieses Rezept lieben werden
Zutaten im Detail
Alles was man braucht: Ein geretteter Avocadokern, Wasser und eventuell etwas Honig zum Süßen.
- Der Avocadokern : Nehmen Sie ihn von einer reifen Avocado — das Fleisch gibt unter dem Daumendruck nach und der Kern kommt sauber heraus. Spülen Sie ihn ab, um letzte Fleischfasern zu entfernen. Sie können ihn vorher 24 Stunden an der Luft trocknen lassen: Die Oberfläche wird matt, leicht runzelig und das Schneiden fällt leichter.
- Das Wasser : Gefiltert, falls Ihr Leitungswasser einen starken Eigengeschmack hat. Der Tee ist bereits leicht bitter — da muss nicht noch Chlor oben drauf. Rechnen Sie mit 500 ml für zwei großzügige Tassen.
- Der Honig (optional) : Ein Akazien- oder Blütenhonig, um den Tee nicht zu überlagern. Ein Löffel pro Tasse, nicht mehr. Wenn Sie ihn als reines Heilmittel betrachten, trinken Sie ihn pur — an die Bitterkeit gewöhnt man sich nach zwei oder drei Schlucken.
- Frischer Ingwer (optional) : Eine feine Scheibe, die während des Kochens in den Topf gegeben wird. Das bringt eine pfeffrige Wärme, die die tanninhaltige Seite des Kerns gut ergänzt. Nicht obligatorisch, aber ein echter Geheimtipp, wenn Sie wärmende Tees lieben.
Vierteln Sie den Kern — und achten Sie auf Ihre Finger
Dies ist der einzige Schritt, der etwas Aufmerksamkeit erfordert. Der Avocadokern ist hart wie ein Kieselstein und leicht rutschig. Legen Sie ihn flach auf ein Brett, drücken Sie mit der Handfläche darauf, um ihn zu stabilisieren, und ritzen Sie ihn mit einem schweren Messer durch progressives Drücken ein — nicht hacken. Er wird sauber in zwei Hälften gespaltet. Wiederholen Sie dies für vier Stücke. Sie hören ein kleines trockenes Knacken, das anzeigt, dass das Herz geöffnet ist: Innen ist das Fleisch leuchtend orange, fast fluoreszierend — eine überraschende Farbe, die beim Kochen rötlich-braun wird.
Bei schwacher Hitze köcheln lassen und zusehen, wie das Wasser die Farbe wechselt
Geben Sie die Kernstücke in 500 ml kaltes Wasser. Bringen Sie es zum leichten Kochen und schalten Sie dann die Hitze auf Minimum — das Köcheln sollte kaum sichtbar sein, nur wenige Blasen steigen langsam auf. 15 Minuten ziehen lassen. Das Wasser wird allmählich goldfarben bernsteinfarben, dann tief kupferfarben, wie heller Karamell. Das ist das Tannin, das ins Wasser wandert. Decken Sie den Topf nicht ab: Das würde die Bitterkeit zu sehr konzentrieren.
Abseihen, sobald Ihnen die Farbe zusagt
Nach 15 Minuten ist der Tee bereit. Probieren Sie direkt mit einem Löffel aus dem Topf — wenn die Bitterkeit zu stark ist, geben Sie etwas heißes Wasser zum Verdünnen hinzu. Durch ein feines Sieb oder einen Kaffeefilter abseihen, um kleine Fragmente zu entfernen. In vorgewärmte Tassen gießen: Eine kalte Tasse kühlt das Getränk zu schnell ab und verändert den Geschmack leicht. Honig erst nach dem Kochen hinzufügen, dann servieren.
Tipps & Tricks
- Bewahren Sie den getrockneten Kern bis zu einer Woche in einem geschlossenen Glas auf: Er kann zwei- oder dreimal verwendet werden, bevor er seine Farbe verliert. Wenn er das Wasser nicht mehr färbt, entsorgen Sie ihn.
- Um Bitterkeit bei den ersten Malen zu vermeiden, beginnen Sie mit nur einem Kernstück auf 500 ml Wasser statt vier. Sie können es danach nach Ihrem Geschmack anpassen.
- Trinken Sie diesen Tee bei etwa 60°C — also wenn Sie die Tasse bequem in beiden Händen halten können, ohne sich zu verbrennen. Dann ist der Geschmack am ausgewogensten.
Wie oft kann man denselben Kern wiederverwenden?
Maximal zwei- bis dreimal. Bei jedem Aufguss gibt der Kern weniger Tannine ab und die Farbe des Wassers wird heller. Sobald der Tee nach 15 Minuten Kochen fast durchsichtig bleibt, ist der Kern erschöpft — werfen Sie ihn weg.
Kann man diesen Tee kalt trinken?
Ja, er kann sowohl heiß als auch kalt getrunken werden. Lassen Sie ihn auf Raumtemperatur abkühlen und stellen Sie ihn dann bis zu 24 Stunden in den Kühlschrank. Kalt ist die Bitterkeit etwas ausgeprägter — passen Sie die Honigmenge entsprechend an.
Muss man den Kern schälen, bevor man ihn verwendet?
Nein. Das feine bräunliche Häutchen, das den Kern umgibt, enthält ebenfalls Wirkstoffe. Spülen Sie den Kern einfach mit kaltem Wasser ab, um Fleischreste zu entfernen, das reicht völlig aus.
Wie viele Tassen pro Tag sind angemessen?
Eine bis zwei Tassen pro Tag sind in der traditionellen Anwendung üblich. Wie jeder tanninreiche Aufguss kann er im Übermaß den Magen reizen. Beginnen Sie mit einer Tasse und beobachten Sie, wie Sie ihn vertragen.
Kann man ihn in großen Mengen im Voraus zubereiten?
Ja. Bereiten Sie bis zu 1 Liter auf einmal mit zwei Kernen zu, seihen Sie ihn ab und bewahren Sie ihn in einer geschlossenen Flasche bis zu 48 Stunden im Kühlschrank auf. Vor dem Servieren im Topf oder in der Mikrowelle aufwärmen.
Avocadokern-Tee
Traditionelle Hausmittel
Getränk
Ein bernsteinfarbener Aufguss aus dem Avocadokern, reich an Tanninen und Antioxidantien. Einfach, günstig und überraschend angenehm mit etwas Honig.
Zutaten
- 1 reifer Avocadokern (abgespült)
- 500 ml gefiltertes Wasser
- 1 bis 2 TL Akazienhonig (optional)
- 1 Scheibe frischer Ingwer (optional)
- einige Tropfen Zitronensaft (optional)
Anleitung
- 1Spülen Sie den Avocadokern unter kaltem Wasser ab, um Fleischreste zu entfernen.
- 2Legen Sie den Kern flach auf ein Brett und schneiden Sie ihn mit einem schweren Messer durch schrittweisem Drücken in 4 Stücke.
- 3Geben Sie die Kernstücke in einen Topf mit 500 ml kaltem Wasser. Fügen Sie die Ingwerscheibe hinzu, falls verwendet.
- 4Bringen Sie es zum leichten Kochen und reduzieren Sie dann die Hitze auf das Minimum. 15 Minuten unbedeckt köcheln lassen.
- 5Durch ein feines Sieb oder einen Kaffeefilter abseihen, um alle Kernfragmente zu entfernen.
- 6In vorgewärmte Tassen gießen, Honig außerhalb der Hitze hinzufügen und nach Belieben einige Tropfen Zitrone. Heiß servieren.
Hinweise
• Aufbewahrung: Der getrocknete Kern hält sich im geschlossenen Glas bis zu 7 Tage und kann 2- bis 3-mal wiederverwendet werden. Der gefilterte Tee hält sich 48 Stunden im Kühlschrank.
• Intensität: Für einen leichteren Tee verwenden Sie nur 2 statt 4 Kernstücke oder reduzieren die Ziehzeit auf 10 Minuten.
• Kalte Variante: Auf Raumtemperatur abkühlen lassen, 1 Stunde kühlen und auf Eiswürfeln mit einer Zitronenscheibe servieren.
Nährwerte (pro Portion, geschätzt)
| 12 kcalKalorien | 0gEiweiß | 3gKohlenhydrate | 0gFett |
