Es gibt Desserts, die allein durch ihr Erscheinen auf dem Tisch beeindrucken. Dieser Bananen-Cheesecake mit Bayerischer Creme ist eines davon. Es ist kein Rezept für die Woche – es ist ein Dessert für das Wochenende, das man am Tag vor einem Geburtstag oder einem Essen zubereitet, das eine echte Anstrengung verdient.
Zutaten :
- Frischkäse — Nimm original Philadelphia, Vollfett – nicht light, nicht fettarm. Er ist die Basis des Cheesecakes, er muss fettig sein, um das Backen zu halten. Lass ihn mindestens eine Stunde vor Beginn auf Zimmertemperatur kommen, sonst bleibt die Masse klumpig, egal wie viel du mixst.
- Bananenaroma — Ja, zusätzlich zu den echten Bananen. Das Aroma konzentriert den Geschmack von reifer Banane, den die echte Banane beim Kochen verliert. Ein paar Tropfen reichen – es ist kräftig, nicht überdosieren, sonst wird es künstlich.
- Gelatine — Für die Bayerische Creme sorgt sie für Halt, ohne sie zu versteifen. In Blättern oder Pulver, beides funktioniert. Bei Blättern 5 Minuten in kaltem Wasser einweichen, bevor du sie einrührst. Bei Pulver nach Packungsanweisung in etwas kaltem Wasser quellen lassen.
- Vanillekekse (wie Nilla Wafers) — Wenn du keine findest, tun Butterkekse oder Digestive genauso gut. Das Prinzip ist dasselbe: ein trockener Keks, wenig süß, der die Butter aufnimmt, ohne matschig zu werden.
