Blätterteig-Stangen mit Schinken & Käse | Page 2

Vorbereitung

15 Minuten

Kochzeit

20 minutes

Gesamtzeit

35 minutes

Portionen

4 Portionen

Es ist Freitagabend, der Kühlschrank ist halb leer und du hast keine Lust zu kochen. Genau dafür gibt es dieses Rezept. Vier Zutaten, zwanzig Minuten im Ofen, und du stellst etwas auf den Tisch, das weg ist, noch bevor alle sitzen.

Endergebnis — Goldbraune Blätterteigstangen mit Schinken und Käse.

Schau dir diese Farbe an. Nicht nur goldgelb – goldbraun wie heller Karamell, mit diesen kleinen dunklen Stellen, wo der Käse leicht angebacken ist. Die Blätterteigschichten sind aufgegangen und wenn man einen durchbricht, hört man dieses Knacken, das zeigt, dass der Teig perfekt ist. Der Duft von warmem Käse und gebackener Butter erfüllt die ganze Küche.

Warum Sie dieses Rezept lieben werden

✓Vier Zutaten, keine mehr : Ein Blätterteig aus dem Kühlregal, Crème fraîche, geräucherter Putenschinken und geriebener Käse. Wenn du das hast, hast du das Rezept.

✓Die Technik versteht man in einer Minute : Das Prinzip des Zusammenklappens ist einfacher gemacht als erklärt. Wenn du es einmal gesehen hast, kannst du es blind.

✓Warm, lauwarm oder kalt genießbar : Frisch aus dem Ofen sind sie knusprig. Zwei Stunden später weich. Am nächsten Morgen als Snack direkt vor dem Kühlschrank? Kein Urteil.

✓Die Lachs-Variante gibt es auch : Ersetze den Putenschinken durch 200 g geräucherten Lachs. Das Ergebnis ist raffinierter, ideal um ohne Aufwand zu beeindrucken.

Zutaten im Detail

Vier Zutaten: Blätterteig, Crème fraîche, Schinken und Käse.

Rechteckiger Blätterteig : Die rechteckige Form ist wichtig. Bei einem runden Teig verlierst du Zeit beim Zurechtschneiden. Nimm die gekühlte Version, nicht die tiefgekühlte.
Crème fraîche (250 g) : Sie hält die Füllung beim Falten an Ort und Stelle. Die flüssige Version würde auslaufen. Fest muss sie sein.
Geräucherter Putenschinken (120 g) : Das Raucharoma bringt eine Tiefe, die normaler Schinken nicht hat. Gewürfelt praktisch für die Faltung.
Geriebener Käse (150 g) : Emmentaler oder Bergkäse. Emmentaler schmilzt gleichmäßig, Bergkäse bringt mehr Geschmack.

An den Teig

Rolle den Teig direkt auf dem Papier aus. Nicht kneten – sobald er durch die Hände warm wird, klebt er. Halbe Menge Crème fraîche auf eine Hälfte streichen, Schinken und Käse darauf verteilen. Die andere Hälfte darüberklappen.

Die Faltung, die alles ändert

Auf das entstandene Rechteck den Rest Crème fraîche, Schinken und Käse geben. Erneut zusammenklappen. So entstehen die vielen Schichten beim Backen. Falls der Teig zu warm wird, kurz in den Kühlschrank legen.

Die Stangen formen

In 2 cm breite Streifen schneiden. Jeden Streifen an den Enden nehmen und gegeneinander verdrehen. Auf das Backblech legen und die Enden leicht andrücken.

Und nun: Geduld

Ofen auf 190°C Umluft. 20 Minuten backen. Nach 20 Minuten sollte die Oberfläche tiefgold sein und der Käse knusprig.

Tipps & Tricks

Arbeite immer mit kaltem Teig. Wenn es in der Küche warm ist, lege alles vor dem Schneiden nochmals 5 Minuten kalt.
Die Crème fraîche dient als Kleber. Spare nicht damit.
Man kann die Stangen bis zu 12 Stunden im Voraus vorbereiten und kühl lagern.