Der Duft, der aufsteigt, wenn die Süßkartoffel zu karamellisieren beginnt — dieser Hauch von warmem Zucker, fast wie ein heller Karamell — das hat mich überzeugt, diese Bowl immer wieder zu machen. Eine Wochenend-Bowl. Nicht super-schnell. Man nimmt sich Zeit, man lässt den Ofen die Arbeit machen.
Zutaten :
- Bulgur — Vorgekochter und geschroteter Weizen. Er gart in 10-12 Minuten, bleibt bissfest und nimmt Aromen gut auf. Nimm mittleren Bulgur — feiner wird zu schnell matschig.
- Süßkartoffel — Die Heldin der Bowl. Sie sollte fest sein. Schneide etwa 2 cm große Würfel — nicht kleiner, sonst schrumpfen und verbrennen sie, bevor sie karamellisieren.
- Skyr — Isländischer Joghurt. Dickflüssiger als griechischer Joghurt, weniger säuerlich, sehr proteinreich. Griechischer Joghurt funktioniert als Ersatz — verdünne ihn einfach mit etwas Wasser.
- Pekannüsse — Ihre leichte Bitternote gleicht die Süße der Kartoffel und die Milde der Sauce aus. Zerdrücke sie grob mit der Hand — wir wollen unregelmäßige, knackige Stücke.
