Dieser Duft von Vanille, der sanft aus dem Topf aufsteigt – das ist das Zeichen, dass gerade etwas Gutes passiert. Eine Eigelb-freie Konditorcreme, in Zitrone marinierte Erdbeeren, frische Verrines direkt aus dem Kühlschrank. In genau dreißig Minuten.
Zutaten :
- Kartoffelstärke — Sie ersetzt die Eier. Sie verleiht eine leichtere Textur als Maisstärke, leicht seidig auf der Zunge. Wenn du keine hast, geht auch Maisstärke – aber Kartoffelstärke ergibt ein etwas feineres, weniger klebriges Ergebnis.
- Vanilleschote — Nimm eine echte Schote, kein Aroma aus dem Fläschchen. Der Duft ist völlig anders – süßer, komplexer, mit diesen kleinen schwarzen Samen, die die Creme durchziehen. Schneide sie längs auf, kratze die Samen mit dem Messerrücken gut aus und gib die ganze Schote in die warme Milch.
- Kurkuma — Nur ein Teelöffel für die Farbe. Man schmeckt es hier absolut nicht. Er verleiht der Creme diesen goldenen Farbton, der sie reich an Eigelb erscheinen lässt. Schlau und für den Gaumen völlig unsichtbar.
- Erdbeeren — Nimm sie reif, durchgehend rot – nicht solche, die innen noch weiß und hart sind. Das Marinieren in Zitrone macht sie weich und setzt ihren Saft frei, kann aber Erdbeeren, denen es von vornherein an Geschmack mangelt, nicht retten.
