Garnelen-Tacos sind Rinder-Tacos überlegen. Ende der Debatte. Und am Wochenende, wenn man 30 Minuten Zeit hat und Lust auf etwas Frisches und ein bisschen Festliches, genau dann glänzen sie.
Zutaten :
- Die Garnelen — Mittelgroß, geschält und entdarmt — das ist der einzige Weg, um die versprochene Schnelligkeit einzuhalten. Gefroren oder frisch macht kaum einen Unterschied, aber wenn sie aus dem Gefrierfach kommen, tauen Sie sie vollständig auf und tupfen Sie sie gründlich mit Küchenpapier trocken. Noch feuchte Garnelen in einer heißen Pfanne dünsten eher, als dass sie scharf anbraten, und man verliert den ganzen karamellisierten Bratensatz.
- Die Taco-Gewürzmischung — Eine fertige Mischung aus dem Handel funktioniert sehr gut. Wenn Sie sie lieber selbst machen: gemahlener Kreuzkümmel, geräuchertes Paprikapulver, Knoblauchpulver, Oregano, eine Prise Cayenne-Pfeffer. Der Vorteil der Eigenmischung ist, dass Sie den Salzgehalt kontrollieren — Industriemischungen neigen dazu, sehr salzig zu sein.
- Die zwei Kohlsorten — Weißkohl für die Basis und den Crunch, Rotkohl für die burgunder-violette Farbe, die den Slaw optisch interessant macht. Nur Weißkohl geht auch, man verliert dann nur den visuellen Kontrast. Eine Tüte fertiger Coleslaw aus dem Supermarkt? An einem hektischen Samstagmorgen absolut legitim.
- Frischer Koriander — Grob gehackt. Er soll parfümieren, nicht untergehen. Wenn Sie zu denen gehören, die finden, dass er nach Seife schmeckt, ersetzen Sie ihn durch frische Minze — das harmoniert erstaunlich gut mit Limette und Kreuzkümmel.
