Was genau macht einen gelungenen Sonntagmorgen aus? Eine Donutform, die aus dem Schrank geholt wird. Schmelzende Schokolade. Und die Gewissheit, dass kein heißes Öl überall hinspritzt.
Zutaten :
- Saure Sahne oder griechischer Vollfettjoghurt — Dies ist die Zutat, die den Unterschied zwischen einem trockenen und einem saftigen Donut macht. Sie bringt Feuchtigkeit, ohne die Krume zu beschweren. Nimm griechischen Vollfettjoghurt — nicht 0%, da dies eine trockenere Textur ergibt. Zur Not funktioniert auch dicke Crème fraîche.
- Muskatnuss — Eine ganz kleine Menge, aber sie ist entscheidend. Sie verleiht diesen typischen ‘Bäckerei’-Geschmack, den man kennt, aber nicht benennen kann. Reibe sie nach Möglichkeit frisch — fertig gemahlenes Muskatpulver verliert schnell an Intensität.
- Brauner Zucker — Hier kein weißer Zucker. Brauner Zucker hält die Krume länger feucht und fügt eine dezente Karamellnote hinzu. Drücke den Zucker fest in den Löffel, bevor du ihn glatt streichst.
- Geschmolzene Butter — Für den Teig sollte sie geschmolzen und auf Zimmertemperatur abgekühlt sein — nicht heiß, sonst riskierst du, dass das Ei stockt. Für die Glasur sorgt sie für die charakteristische, halb-feste Textur. Keine Margarine verwenden.
