Im Mai ändert sich alles. Die ersten Gariguette-Erdbeeren erscheinen an den Ständen, noch von der Sonne gewärmt, und dann wissen Sie: Es ist Zeit. Eine Erdbeertorte an einem Sonntag für sechs Personen um einen Tisch.
Zutaten :
- Die Erdbeeren — Gariguettes oder Ciflorettes, falls Sie welche finden — sie haben eine fruchtige Säure, die standardisierte Supermarkt-Erdbeeren nicht haben. Wählen Sie gleich große Früchte für die Optik. Zu große halbieren, kleine ganz lassen.
- Die Konditorcreme — Die machen Sie selbst, das ist nicht verhandelbar. Zwei Eigelb, 250 ml Vollmilch, 50 g Zucker, 20 g Speisestärke und eine aufgeschlitzte Vanilleschote. Oder Vanilleextrakt — ein halber Teelöffel reicht.
- Der Mürbeteig — Gekauft ist akzeptabel. Aber wenn Sie einen selbstgemachten haben — auch gefroren — nehmen Sie ihn. Der Unterschied in der Textur, dieses leicht mürbe Korn, das sauber zerfällt, ist die zehn Minuten wert.
- Die Aprikosenmarmelade — Sie dient nur als glänzender Überzug. Ein Esslöffel genügt. 30 Sekunden in der Mikrowelle erwärmen, bei Klümpchen durch ein Sieb streichen, leicht bepinseln. Zu viel Glasur macht die Torte klebrig.
