Zutaten :

• Natur-Griechischer Joghurt — Das ist die Zutat, die alle überrascht. Er ersetzt die Buttermilch, die traditionell für amerikanisches Fried Chicken verwendet wird. Seine dicke Textur lässt die Panade sofort haften, und seine Milchsäurebakterien machen das Fleisch leicht zart. Nimm den Vollfett-Joghurt, nicht 0% — das Fett hilft bei der Bindung. Eine Standardmarke reicht völlig aus.
• Semmelbrösel — Ganz gewöhnliche Semmelbrösel aus dem Supermarkt. Kein Panko nötig hier — feine Brösel ergeben eine gleichmäßigere Kruste auf kleinen Stücken wie Nuggets. Wenn du mehr Crunch willst, kannst du halb/halb mit Panko mischen, aber es ist wirklich nicht notwendig.
• Geräuchertes Paprikapulver — Er sorgt für diesen Duft, der alle Köpfe im Haus nach oben schnellen lässt, sobald der Ofen geöffnet wird. Klassisches edelsüßes Paprikapulver funktioniert auch, aber die geräucherte Version verleiht eine leichte Tiefe, die vage an Gegrilltes erinnert. Ein halber Teelöffel reicht für die ganze Panade.
• Neutrales Öl in der Panade — Zwei Esslöffel Öl direkt mit den trockenen Semmelbröseln vermischt — das ist der Handgriff, der den Unterschied zwischen einer blassen Kruste und einer Kruste macht, die im Ofen wirklich bräunt. Sonnenblumen-, Raps-, Traubenkernöl: Jedes neutrale Öl ist geeignet.