Hast du schon mal ein Gericht auf den Tisch gestellt und beobachtet, wie die Leute schlagartig ihr Gespräch unterbrechen? Dieses Cheese Bread bewirkt genau das. Luftiges Brot, geschmolzener Käse, eine knusprige Kruste – eine Kombination, die keine Erklärung braucht.
Zutaten :
- Der Käse — Er erledigt die Hauptarbeit. Ein guter, 12 Monate gereifter Cheddar bringt Würze und schmilzt gut. Gruyère sorgt für den gewünschten Zieheffekt. Vermeide Mozzarella allein – zu fad, zu viel Wasser. Eine Mischung aus 70% Cheddar / 30% Gruyère funktioniert hervorragend.
- Das Mehl — Type 405 oder 550, klassisch. Was wirklich zählt: es auf das Gramm genau abzuwiegen, statt grobe Löffelmaße zu verwenden – das verändert die endgültige Textur deutlich.
- Die Butter — Geschmolzen und abgekühlt, nicht mehr heiß. Wenn du sie kochend heiß mit den Eiern in den Teig gibst, riskierst du, dass diese stocken, bevor das Brot im Ofen ist. Gesalzene Butter verleiht eine sehr interessante würzige Note.
- Die Eier — Zwei ganze Eier für die Struktur und Reichhaltigkeit. Sie binden den Teig und verleihen ihm innen diesen leicht goldenen Farbton. Verwende sie zimmerwarm – so wird der Teig homogener.
