Lust auf ein warmes, einfaches und schön goldbraunes Gericht, wenn der Kühlschrank nichts Spektakuläres zu bieten hat? Dieser herzhafte Clafoutis mit Zwiebeln und Putenhaut übernimmt die Idee des französischen Klassikers, aber in einer Abendessen-Version, ohne Teig auszurollen oder komplizierte Technik. Mischen, backen, und man bekommt etwas Weiches, Mildes, geradezu Praktisches.
Zutaten :
- Eier — Sie strukturieren den Clafoutis und verleihen ihm diese feste, herzhafte Flan-Textur, die sich in saubere Stücke schneiden lässt. Wähle mittelgroße bis große Eier und schlage sie nur so lange, bis sie homogen sind, ohne zu viel Luft unterzuheben.
- Weiße Zwiebeln — Sie bringen die Hauptsüße des Gerichts, besonders wenn sie in der Pfanne glasig und schmelzend werden. Schneide sie fein, damit sie sich gut mit dem Teig vermischen, und ersetze sie durch gelbe Zwiebeln, wenn du einen etwas kräftigeren Geschmack möchtest.
- Putenhaut (Putenbrustaufschnitt) — Sie fügt salzige, zarte Stücke hinzu, die den Clafoutis sättigender machen. Nimm nicht zu feuchte Scheiben, schneide sie in Streifen oder Würfel, oder ersetze sie durch gekochte Hähnchenbrust für eine mundigerere Version.
- Geriebener Parmesan — Er hebt das Ganze mit einer salzigen, leicht nussigen Note hervor, besonders oben, wenn er bräunt. Da er schon kräftig ist, braucht man nicht zu viel; Comté oder geriebener Emmental eignen sich, wenn du einen milderen Geschmack bevorzugst.
