Mittwochabend, 19:00 Uhr. Der Kühlschrank ist halb leer, du hast keine Lust, eine Stunde lang abwaschen zu müssen, und schon wieder Essen zu bestellen, wäre auch schade. Diese Garnelen-Bowl ist genau die Antwort auf diesen Abend.
Zutaten :
- Die Garnelen — Mittelgroß oder groß ist hier das richtige Format. Kleine garen zu schnell und werden zäh, bevor man es merkt. Tiefgekühlt und geschält ist perfekt — man taut sie am Vorabend im Kühlschrank auf oder am selben Abend schnell unter kaltem Wasser. Das Detail, das alles ändert: Vor dem Marinieren mit Küchenpapier trocken tupfen. Sonst geben sie in der Pfanne Wasser ab und dämpfen, anstatt scharf anzubraten.
- Der Honig — Jeder flüssige Honig eignet sich. Seine Rolle hier ist es, die Garnelen beim Garen leicht zu karamellisieren und die salzig-scharfe Note der Sauce auszugleichen. Akazien- oder Blütenhonig ist gut. Vermeide sehr aromatische Honigsorten — Lavendel, Kastanie — die zu viel Raum einnehmen und den Rest überlagern würden.
- Die Sriracha — Das ist die Schärfe-Dosis des Rezepts, die du nach Belieben anpassen kannst. Ein Teelöffel für nur eine leichte Wärme im Abgang, zwei, damit es richtig wach macht. Sriracha bringt auch eine leichte Säure mit, die den Honig ausgleicht — deshalb verwenden wir sie anstelle von einfachem getrocknetem Chili.
- Gefrorene Edamame — Kauf sie bereits geschält, das erspart unnötige Arbeit. Zwei Minuten im Topf oder in der Mikrowelle, und sie sind fertig. Sie bringen Knackigkeit, ein sattes Grün und eine gute Portion pflanzliches Protein. Wenn du keine findest, sind TK-Erbsen ein ehrlicher Ersatz.
