Der Duft kommt vor allem anderen. Diese Brühe, die mit den angebratenen Pilzen zu köcheln beginnt – das riecht nach Sonntagnachmittag, nicht nach einem schnellen Abendessen unter der Woche. Diese Mahlzeit-Suppe ist dafür gemacht, langsam zubereitet zu werden, ohne auf die Uhr zu schauen.
Zutaten :
- Baby-Bella-Pilze (braune Champignons) — Sie haben mehr Charakter als weiße Champignons – eine leichte erdige Note, die gut in die Brühe passt. Waschen Sie sie nicht unter Wasser; sie saugen alles auf. Ein feuchtes Küchentuch reicht völlig aus.
- Lauch — Verwenden Sie nur das Weiße und Hellgrüne – das Dunkelgrüne ist zu faserig und bitter für diese Suppe. In Scheiben geschnitten in eine Schüssel mit kaltem Wasser geben und gut umrühren: Der Sand sinkt nach unten. Nehmen Sie sie mit der Hand heraus, anstatt die Schüssel auszugießen.
- Flüssiger Naturjoghurt (kein griechischer) — Griechischer Joghurt ist zu dick für diesen Teig – die Dumplings würden schwer wie Bleikugeln werden. Nehmen Sie klassischen Naturjoghurt. Nehmen Sie ihn 30 Minuten vor der Teigzubereitung aus dem Kühlschrank.
- Ausgelöste Hähnchenschenkel ohne Haut — Schenkel bleiben nach 25 Minuten Garzeit zart, während Brüste trocken und faserig werden. Schneiden Sie sie mit der Küchenschere direkt über dem Topf in grobe Würfel – schneller als mit dem Messer auf dem Brett.
