Das Geräusch des Mixers um sieben Uhr morgens. Der Duft von frisch gepresster Zitrone, der plötzlich aufsteigt, lebendig und direkt. Dieses grüne Nopal-Tonikum ist zu einem Ritual geworden — eines von der Sorte, die man vermisst, wenn man sie einen Tag auslässt.
Zutaten :
- Nopal — Es ist das flache Blatt des Feigenkaktus — das Kaktusgemüse. Wählen Sie ein zartes, hellgrünes Blatt ohne braune Flecken oder weiche Stellen. Die Dornen werden normalerweise vor dem Verkauf entfernt, aber fahren Sie trotzdem vorsichtig mit der Hand darüber, oft bleiben einige Reste. Wenn Sie keinen frischen finden, gibt es Nopal im Glas — spülen Sie ihn vor Gebrauch gut ab, da er oft in Salzlake konserviert ist.
- Die Zitrone — Frisch ist Pflicht. Zitronensaft aus der Flasche hat einen flachen und leicht chemischen Geschmack, der den ganzen Reiz verdirbt. Eine schöne gelbe Zitrone, schwer in der Hand, liefert genug Saft für eine Portion. Für dieses Tonikum ist eine großzügige Dosis besser als eine zaghafte — die Zitrone gibt den Charakter vor.
- Der Ingwer — Optional, aber wirklich gut. Ein Stück von 1 bis 2 cm reicht aus — es bringt eine leichte Wärme und eine kleine Schärfe im Abgang, die mit der Frische der Zitrone kontrastiert. Wenn Sie morgens empfindlich auf Gewürze reagieren, beginnen Sie mit der Hälfte.
- Der Honig — Kein Muss, wenn man reine Säure mag. Ein Teelöffel flüssiger Honig — vorzugsweise Akazienhonig, er ist dezent — reicht aus, um die Ecken abzurunden. Stevia funktioniert auch, wenn man es lieber ohne Zucker mag.
