Ein Mittwochmittag, 35 Minuten Zeit und keine Lust auf ein Sandwich. Genau hier kommt dieser lauwarme Salat ins Spiel. Schnell, frisch, mit echtem Protein — die Art von Mahlzeit, die sich nicht wie eine Bestrafung anfühlt.
Zutaten :
- Roter Quinoa — Nach dem Kochen fester als der weiße, mit einer fast knackigen Textur, die im warmen Salat gut hält. Vor dem Kochen immer abspülen — sonst hat er eine leichte, unangenehme Bitternote durch das natürliche Saponin, das die Körner umhüllt.
- Rumpsteak — Der ideale Schnitt hier: zart, preiswert und schnell bei starker Hitze gar. Schneide es selbst mit einem scharfen Messer in feine Streifen — etwa einen halben Zentimeter dick. Ein klassisches Grillfleisch vom Metzger eignet sich hervorragend.
- Granatapfel — Wähle einen, der für seine Größe schwer ist, ein Zeichen für Saftigkeit. Um die Kerne schnell zu lösen: halbieren, jede Hälfte über eine Schüssel halten und fest mit einem Holzlöffel darauf klopfen. Dreißig Sekunden und fertig.
- Walnussöl — Niemals erhitzen — es verliert beim Kochen sein gesamtes Aroma. Es wird nur kalt in der Vinaigrette verwendet. Wenn du keines hast, funktioniert Haselnussöl sehr gut. Olivenöl hingegen würde das Geschmacksprofil komplett verändern.
