Haben Sie schon einmal mit dieser leichten Resignation auf Ihren Salat geblickt, wissend, dass das Dressing entweder alles in Öl ertränken oder wie purer Essig brennen würde? Diese Joghurtsauce löst das Problem in genau fünf Minuten. Kein Geheimnis, keine Technik – nur die Ausgewogenheit, die die meisten Vinaigrettes vermissen lassen.
Zutaten :
- Naturjoghurt — Die Basis von allem. Vermeiden Sie 0% Fett Joghurt – er ergibt eine zu flüssige Sauce, die im Mund leicht herb schmeckt. Ein klassischer Vollmilchjoghurt oder ein leichter griechischer Joghurt ist genau richtig. Wenn Sie nur Quark zur Hand haben, geht das auch, die Konsistenz wird dann einfach etwas dichter und weniger säuerlich.
- Frische Zitrone — Zwingend frisch. Flaschensaft hat diesen metallischen Geschmack, den man in einer so einfachen Sauce sofort herausschmeckt. Ein direkter Druck auf die Hälfte der Zitrone, die Kerne mit den Fingern filtern – das reicht völlig aus. Geben Sie den Saft schrittweise hinzu, da der Säuregehalt des Joghurts je nach Marke variiert.
- Dijon-Senf — Er gibt der ganzen Sauce den nötigen Pfiff. Ein einfacher Senf aus dem Supermarkt tut es auch. Was man oft vergisst: Er wirkt auch als natürlicher Emulgator – dank ihm bleibt die Sauce gebunden und homogen, statt sich nach zwei Minuten zu trennen.
- Olivenöl — Ein Löffel, nicht mehr. Es mildert die Säure der Zitrone und bringt eine leichte Rundung in den Mund, die man erst nach dem Probieren vermutet. Hier wird kein Wettbewerbsöl benötigt – Ihre tägliche Flasche passt perfekt.
