Haben Sie schon einmal an einem Wochentagabend den Kühlschrank geöffnet und nach etwas gesucht, das wirklich wärmt und nicht nur den Teller füllt? Der Ardenner Eintopf ist genau dieses Rezept. Kartoffeln, Räucherwürste, Zwiebeln — und ein Topf, der die ganze Arbeit erledigt, während Sie etwas anderes tun.
Zutaten :
- Festkochende Kartoffeln — Charlotte oder Amandine sind hier perfekt. Sie behalten beim Garen ihre Form, ohne zu zerfallen. Vermeiden Sie Bintje oder Monalisa — sie sind zu mehlig und würden sich in der Brühe auflösen, sodass Sie eher eine dicke Suppe statt eines Eintopfs erhalten.
- Geräucherte Hähnchen- oder Putenwürste — Diese ersetzen die traditionellen Montbéliard- oder Morteau-Würste. Man findet sie leicht in der Geflügelabteilung. Sie bringen den gleichen rauchigen Charakter mit, bleiben beim Garen perfekt in Form und lassen sich in dicke Scheiben schneiden, ohne zu zerfallen.
- Geräucherte Putenbacon-Würfel — Dieselbe Rolle wie klassische Speckwürfel: Sie bilden eine fettige und rauchige Basis, die alles parfümiert, was mitgart. Suchen Sie danach in der Geflügel- oder Diät-Abteilung im Supermarkt. Sie bräunen und knistern genau wie herkömmlicher Speck.
- Geflügelbrühe — Das ist die Garflüssigkeit, und sie beeinflusst das Endergebnis maßgeblich. Ein in heißem Wasser aufgelöster Brühwürfel funktioniert. Aber eine hochwertige gekaufte Brühe oder eine hausgemachte ist deutlich besser — das schmeckt man in der Sauce.
