Zutaten :

• Ganze Gewürznelken — Kaufen Sie sie ganz, nicht gemahlen. Nelkenpulver führt zu einem trüben Ergebnis und ist geschmacklich viel zu intensiv. Ganze Nelken ziehen langsam durch, und man kann sie sehen — kleine dunkelbraune, fast schwarze Knospen mit dem charakteristischen runden Kopf. Je nach gewünschter Intensität 3 bis 5 pro Tasse. 3 Nelken sind dezent. 5 Nelken sind kräftiger. Darüber hinaus wird es wirklich stark. Wählen Sie Nelken aus einem Geschäft, das seinen Vorrat oft erneuert — eine alte Nelke, die seit 3 Jahren herumliegt, hat fast kein Aroma mehr.
• Wasser — Wenn Ihr Leitungswasser einen starken Kalkgeschmack hat, verwenden Sie gefiltertes oder leichtes Mineralwasser. Die Nelke ist in diesem Punkt unempfindlich, aber sehr kalkhaltiges Wasser kann das Aroma dämpfen. Man muss die Dinge nicht verkomplizieren, verwenden Sie einfach kein Wasser, das schon nach etwas riecht.
• Honig oder frischer Ingwer (optional) — Das gehört nicht zum Grundrezept, aber eine Scheibe frischer Ingwer im Topf zusammen mit den Nelken verändert das Profil des Tees komplett — schärfer, belebender. Honig wiederum rundet die Bitterkeit ab, wenn Ihnen die Nelke zu direkt ist. Ein Teelöffel, nicht mehr, nach dem Absieben in die Tasse geben.