Cottage Cheese (Hüttenkäse) in der Nudelsauce? Da verziehen viele das Gesicht. Sie denken an etwas Fadets, Diätetisches, etwas, das man nur isst, wenn man abnehmen will. Und dann probieren sie es — und fragen nach dem Rezept.
Zutaten :
- Tomatensauce aus dem Glas — Sie gibt den Ton an — nehmen Sie eine, die Sie wirklich mögen. Nicht die billigste im Regal, aber auch nicht die exklusivste. Einfach die, die Ihnen schon kalt direkt vom Löffel schmeckt. Eine gute Marinara eignet sich hervorragend. Wenn die Basissauce fad ist, wird auch das Endergebnis fad sein. So einfach ist das.
- Cottage Cheese (Hüttenkäse) — Nehmen Sie die Vollfettstufe, am besten feinkörnig. Er lässt sich besser mixen, verschmilzt mit der Sauce, ohne sie wässrig zu machen, und die Textur wird deutlich cremiger. Die 0%-Version funktioniert zwar, aber Sie verlieren an Geschmeidigkeit. Dies ist nicht der Moment, um am Fett zu sparen.
- Frischer Knoblauch — Zwei Zehen, von Hand gehackt. Kein Knoblauch aus der Tube, kein Pulver. Frischer Knoblauch, der in heißem Öl brät, riecht anders — ein stechender, warmer Duft, der in weniger als einer Minute mild wird. Genau dieser Moment gibt der ganzen Sauce ihr Aroma.
- Die Pasta — Penne, Rigatoni oder Fusilli — Sorten mit Rillen oder Löchern. Diese Sauce ist dickflüssig und cremig, sie braucht etwas, an dem sie haften kann. Spaghettis gehen zur Not auch, aber Sie werden einen großen Teil der Sauce auf dem Teller liegen lassen, statt sie zu essen.
