Haben Sie schon einmal weißen Spargel vom Grill probiert – nicht gekocht, nicht in Butter gedünstet, sondern richtig auf die Glut gelegt? Das ist eines der besten Dinge, die diesem Gemüse passieren können. Und es ist entwaffnend einfach.
Zutaten :
- Elsässer weißer Spargel — Die besten, die es derzeit auf dem Markt gibt – dick, fleischig, mit einer leichten Bitterkeit, die beim Garen nachlässt. Wählen Sie eine mittlere Größe, nicht die zu dünnen, die auf dem Grill austrocknen, bevor sie im Kern gar sind. Wenn Sie keinen Elsässer finden, eignen sich belgische oder Pfälzer Spargel ebenfalls hervorragend.
- Knoblauch — Er muss weder in Scheiben geschnitten noch gehackt werden. Ein Schlag mit dem flachen Handteller auf die Zehe – sie wird leicht zerdrückt und gibt ihre Aromen an das Marinadenöl ab. Wichtig: Entfernen Sie ihn, bevor Sie den Spargel auf den Grill legen, er verbrennt in Sekunden.
- Thymian und Lorbeer — Gezupfter Thymian, in der Mitte zerbrochener Lorbeer. Es klingt simpel, aber dieses Duo verleiht dem Gericht diesen Duft der Garrigue. Frischer Thymian, wenn Sie welchen haben, getrocknet funktioniert es aber auch problemlos.
- Olivenöl — Hier ist kein hochwertiges Extra Vergine nötig – die Hitze des Grills neutralisiert die feinen Aromen ohnehin. Ein klassisches Olivenöl für die Marinade ist völlig ausreichend. Seien Sie großzügig.
