Trockenfleisch statt Rohschinken: Diese einfache Änderung verwandelt Ihr Raclette in ein bekömmlicheres und raffinierteres Erlebnis. Der Chefkoch Philippe Carteron verrät, warum traditionelle Wurstwaren dieses ohnehin schon herzhafte Gericht beschweren. Neben dem klassischen Käse bieten Morbier, Bleu de Gex oder Saint-Félicien überraschende Alternativen, die einen Platz auf Ihrem Tisch verdienen.
Rohschinken und Rosette thronen gewöhnlich auf den Tellern der…
Hähnchen nach Marsala-Art ohne Alkohol ist der Beweis, dass eine Sauce tief, glänzend und wohltuend sein kann, ohne einen Tropfen Wein. Hier wollen wir…
Der Schmortopf beginnt leise zu singen, mit der Zwiebel, die im Öl schmilzt, und dem Geruch von angebratenem Fleisch, das die ganze Küche erfüllt.…
Es gibt Herbstmorgen, an denen man etwas Warmes, Süßes möchte, das das Haus duften lässt, noch bevor der Kaffee fertig ist. Dieses Zimt-Pull-Apart-Brot stammt…
Freitagabend, wenn man weiß, dass man am nächsten Tag Gäste bekommt, fängt man an, darüber nachzudenken, was man auf den Tisch stellt. Nicht unbedingt…