Im Frühling, wenn Radieschen schön knackig und noch nicht zu scharf sind, ist dieser Aufstrich genau richtig. Es ist das Rezept für den Alltag, das man in zehn Minuten zubereitet – für einen einfachen Aperitif, ein schnelles Mittagessen oder einen Teller Rohkost, der einen Frischekick braucht.
Zutaten :
- Radieschen — Sie sorgen für Frische, Farbe und die leichte Schärfe des Aufstrichs. Wählen Sie ein festes Bund mit glänzenden, knackigen Radieschen; wenn sie weich oder hohl sind, ist die Konsistenz weniger angenehm.
- Frischkäse — Er dient als cremige Basis und mildert den Charakter der Radieschen. Nehmen Sie einen dicken Frischkäse, um einen flüssigen Aufstrich zu vermeiden; alternativ funktioniert griechischer Joghurt sehr gut.
- Schnittlauch — Er bringt eine grüne, frische, leicht knoblauchartige Note, ohne zu dominieren. Schneiden Sie ihn erst kurz vor dem Gebrauch mit einer Schere oder einem scharfen Messer, damit sein reines Aroma erhalten bleibt.
- Frische Petersilie — Sie verstärkt die Kräuternote und gibt ein pflanzlicheres Mundgefühl. Verwenden Sie glatte Petersilie, falls vorhanden, die aromatischer ist; sonst durch etwas Dill ersetzen für eine lebendigere Version.
