Ginger Ale aus dem Supermarkt ist ein Betrug. Süßes Sprudelwasser mit irgendeinem Ingweraroma, verkauft in halbleeren Dosen. Es selbst zu machen dauert zwanzig Minuten und du wirst nie wieder zurückkehren.
Zutaten :
- Frischer Ingwer — Nimm eine feste Wurzel, nicht schrumpelig oder weich beim Anfassen. Je jünger und dünner die Wurzel ist, desto weniger faserig wird sie sein – das ist wichtig, da wir sie ohnehin filtern, aber eine alte, holzige Wurzel ergibt einen herberen Geschmack. Schälen muss nicht perfekt sein: Ein Zug mit dem Esslöffel reicht, um die Schale zu entfernen.
- Braune Stevia Daddy — Das Originalrezept verwendet genau diese Marke, da das ‘Braune’ eine ganz leichte Karamellnote einbringt, die das Ganze abmildert. Andere weiße Stevias funktionieren, geben aber manchmal eine leichte Bitterkeit im Abgang. Beginne mit der angegebenen Menge und passe sie beim nächsten Batch an, wenn du es mehr oder weniger süß magst.
- Bio-Zitrone — Die Schale ist der entscheidende Teil. Eine Nicht-Bio-Zitrone ist hier eine schlechte Idee – Pestizide konzentrieren sich in der Schale. Nimm die Schale vor dem Pressen ab, mit einer feinen Reibe oder einem Sparschäler. Du willst das Gelbe, nicht das Weiße, das bitter ist.
- Zimtstange — Eine einzige reicht. Ihre Rolle ist dezent, aber real: Sie rundet die Schärfe des Ingwers ab und fügt im Hintergrund eine milde Wärme hinzu. Zimtpulver stattdessen? Nein. Es trübt den Sirup und gibt einen mehigen Geschmack.
