Kann ich das Filetsteak ersetzen?
Ja, Sie können hier Ihr Lieblingssteak verwenden und es nach Ihren Wünschen garen. Ein Steak von besserer Qualität mit mehr Marmorierung liefert zarte Ergebnisse. Wählen Sie auch ein Steak, das etwa 1 1/2″ dick ist. Ist es zu dick, braucht es länger zum Braten.
Servierideen
Wir lieben es, dies als Hauptgericht mit diesen einfachen Beilagen zu servieren:
Surf and Turf (Steak und Garnelen)
Surf and Turf ist einfach, ausgezeichnet und unser Lieblings-Valentinstagsessen. Das zarte Filetsteak wird in Knoblauch-Rosmarin-Butter angebraten und die Garnelen braten in derselben gewürzten Buttersauce.
- Zubereitungszeit: 15 Minuten
- Kochzeit: 15 Minuten
- Gesamtzeit: 30 Minuten
- Portionen: 2 Personen
- 1 lb Filetsteak, 2 Steaks, jeweils 1 1/2″ dick
- 12 oz große Garnelen, geschält, entdarmt, Schale dran (21-25 Stück)
- 1 1/4 TL feines Meersalz, geteilt, oder nach Geschmack
- 3/4 TL schwarzer Pfeffer, geteilt, oder nach Geschmack
- 1/2 EL Pflanzenöl oder jedes Öl zum Kochen bei hoher Hitze
- 3 EL ungesalzene Butter
- 2 Knoblauchzehen, geschält und geviertelt
- 1 Zweig frischer Rosmarin
- Garnelen und Steaks gründlich mit einem Papiertuch trocken tupfen. Kurz vor dem Kochen das Steak mit 1 TL Salz und 1/2 TL schwarzem Pfeffer würzen und die Garnelen mit 1/4 TL Salz und 1/4 TL schwarzem Pfeffer oder nach Geschmack würzen.
- Eine große Gusseisenpfanne bei mittlerer/höherer Hitze erhitzen. Sobald sie heiß ist und anfängt zu rauchen, 1/2 EL Olivenöl hinzufügen und die Pfanne schwenken, um sie zu bedecken.
- Die Steaks hinzufügen und 4 Minuten auf der ersten Seite, dann wenden und 3-4 Minuten auf der zweiten Seite anbraten. Mit einer Zange die Steaks auf die Seiten legen, um das weiße Fett zu braten und die Kanten anzubraten (30-60 Sekunden pro Kante). Aus der Pfanne nehmen, wenn es etwa 10 Grad von Ihrer gewünschten Kerntemperatur auf einem Thermometer entfernt ist (die Temperatur steigt beim Ruhen weiter an). Die Steaks auf einen Teller geben und mit Alufolie abdecken, um zu ruhen.
- Die Hitze auf mittlere Hitze reduzieren und sofort 3 EL Butter, geviertelte Knoblauchzehen und einen Rosmarinzweig hinzufügen.
- Die gewürzten Garnelen in die Pfanne geben und in einer einzigen Schicht verteilen. Etwa 1 Minute pro Seite anbraten oder bis sie rosa und undurchsichtig und gar sind, dann die Pfanne sofort von der Hitze nehmen.
- Die Steaks wieder in die Pfanne geben und darin wenden, damit sie mit der Pfannensauce ummantelt sind, dann mehr von der gewürzten Butter über das Steak und die Garnelen löffeln. Mit mehr Pfannensauce beträufelt servieren.
Steak-Endgarheitstemperaturen: Entnehmen Sie die Steaks etwa 10 Grad bevor sie Ihre gewünschte Garheitstemperatur auf einem Thermometer erreichen. Ich entnehme meine Steaks bei 125˚F, um eine endgültige Ruhetemperatur von 135˚F für mittlere Garheit zu erreichen.
- 130˚F Medium Rare
- 135˚F Medium
- 140˚F Medium-Well
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