Ein Mittwochabend, der Kühlschrank ist halb leer, ein Blumenkohlkopf wartet schon viel zu lange. Genau in solchen Situationen rettet dieses Rezept den Abend. Keine Technik, kein besonderes Equipment — nur ein heißer Ofen und der richtige Reflex.
Zutaten :
- Der Blumenkohl — Wähle einen festen, schweren Kopf mit eng beieinander liegenden Röschen ohne braune Flecken. Schneide die Stücke in etwa gleich große Teile — das ist der einzige Punkt, auf den man achten muss, denn wenn einige Röschen doppelt so groß sind wie andere, werden sie nicht gleichzeitig gar.
- Geräuchertes Paprikapulver — Optional in der Zutatenliste, aber lass es nicht weg. Es verleiht diese leicht rauchige Tiefe, die man beim Essen nicht sofort zuordnen kann. Die kleine rote Dose aus dem Gewürzregal im Supermarkt ist völlig ausreichend.
- Olivenöl — Du brauchst nicht die beste Flasche aus dem Schrank. Ein gewöhnliches Bratöl reicht aus. Wichtig ist, genug zu nehmen — die Röschen müssen gut umhüllt sein, nicht nur leicht benetzt.
- Geriebener Parmesan — Fein gerieben, keine dicken Hobel. Er schmilzt und wird gleichzeitig knusprig auf den Röschen und bildet diese kleine körnige Kruste auf der Oberfläche. Ohne ihn ist das Rezept gut. Mit ihm wird es unvergesslich.
