Man denkt an Gratin, man denkt an schweres Essen. Dicke Béchamel, Vollsahne, überquellender Käse — die Art von Gericht, die man sich sonntags gönnt, aber nicht unbedingt an einem Dienstag um 19:00 Uhr. Dieses Zucchinigratin bricht mit diesem Image ganz mühelos.
Zutaten :
- Zucchini (500 g) — Wähle mittelgroße Zucchini — die zu großen haben oft ein schwammiges Inneres voller Kerne und Wasser. Die kleinen garen schneller und haben mehr Geschmack. Schälen ist nicht nötig, wenn die Haut dünn und makellos ist.
- Putenschinken (150 g) — Das ist die Alternative, die hier am besten funktioniert. Gleiche Textur wie klassischer Schinken, etwas milderer Geschmack, aber er harmoniert sehr gut mit Käse und Zucchini. In dicken Scheiben gewürfelt statt in hauchdünnen Streifen — das sorgt für ein besseres Mundgefühl.
- Leichtsahne (4% Fett) — Versuche nicht, sie durch Milch zu ersetzen — Sahne verleiht, selbst wenn sie leicht ist, eine Cremigkeit, die Milch nicht bietet. 15%ige Sahne funktioniert auch, wenn du nur die hast, das Gratin wird dann nur etwas gehaltvoller.
- Geriebener Käse (80 g) — Fettarmer Emmentaler gratiniert gut und setzt nicht zu viel Öl frei. Fettarmer Mozzarella sorgt für ein fadenziehendes Ergebnis. Beides geht — wichtig ist, die Hälfte in die Masse zu geben und die andere Hälfte obendrauf für die Kruste.
