Dies ist die Art von Gericht, das man an einem Junisonntag hervorzaubert, wenn Freunde unangemeldet vorbeikommen. Schnell zubereitet, schön anzusehen und so viel interessanter als eine klassische Quiche. Das herzhafte Zucchini-Ziegenkäse-Clafoutis ist das Gericht, das Eindruck macht, ohne dich eine Stunde in der Küche zu kosten.
Zutaten :
- Die Zucchini — Nimm kleine oder mittlere Exemplare. Die großen sind oft sehr wasserhaltig und weniger geschmacksintensiv – man erkennt sie an ihrem schwammigen Fleisch und den großen Kernen. Eine Zucchini, die sich fest anfühlt, glänzt und keine weichen Stellen hat, ist genau richtig. Zwei bis drei reichen aus, um die Form zu füllen, ohne dass der Teig unter dem Gemüse verschwindet.
- Der Ziegenkäse — Eine frische Rolle (Bûche) eignet sich hervorragend. Vermeide zu trockenen Ziegenkäse, der beim Backen nicht schmilzt, und zu reifen Käse, der alle anderen Aromen überlagern würde. 150 Gramm sind das richtige Maß: Man schmeckt den Ziegenkäse deutlich, ohne dass er das Gericht dominiert.
- Der Senf — Ein Esslöffel klassischer Dijonsenf. Es ist wenig, aber es zählt wirklich – er bringt eine leicht pikante Note ein, die das Ganze belebt, ohne beim Essen direkt als Senf identifiziert zu werden. Nicht weglassen!
- Die Zitrone — Der Abrieb ist hier wichtiger als der Saft. Es ist das ätherische Öl in der Schale, das dieses frische Aroma gibt. Ein paar Tropfen Saft für die Säure, aber nicht mehr. Nimm eine unbehandelte Zitrone – für die Schale lohnt sich das wirklich.
