Der Duft steigt einem schon in die Nase, bevor der Timer klingelt. Geschmolzener Käse, würzige Wurst, eine leichte Cheddar-Note, die gerade anfängt zu bräunen — alles aus Ihrem Ofen in zwanzig Minuten. Sie werden eine ‘zum Probieren’ nehmen, und die Platte wird halb leer sein, bevor Ihre Gäste überhaupt eintreffen.
Zutaten :
- Putenwurst — Das ist die Seele des Rezepts. Nehmen Sie rohe Wurst, nicht gekochte — sie gibt beim Backen Fett ab, was für die Saftigkeit im Inneren sorgt. Eine gut gewürzte Wurst mit Paprika und schwarzem Pfeffer macht den Unterschied zu einer zu faden Natur-Version. Wenn Sie Zugang zu einer Metzgerei Ihres Vertrauens haben, wird deren handwerkliche Geflügelwurst einen echten Unterschied machen.
- Frischkäse Typ Philadelphia — Er dient als Bindemittel und Feuchtigkeitsspender. Ohne ihn wäre das Bällchen trocken und krümelig. Nehmen Sie ihn 30 Minuten vorher aus dem Kühlschrank — bei Zimmertemperatur lässt er sich viel leichter einarbeiten, und Sie müssen nicht mit der Füllung kämpfen.
- Geriebener Cheddar — Reiben Sie ihn nach Möglichkeit selbst. Vorgeriebener Cheddar aus der Tüte ist mit Stärke überzogen, damit er nicht klebt — das beeinträchtigt das Schmelzen. Ein mindestens 12 Monate gereifter Cheddar bringt eine Tiefe mit, die ein milder Cheddar einfach nicht hat.
- Backmischung (Typ Bisquick) — Sie strukturiert das Bällchen und verleiht ihm Leichtigkeit. Suchen Sie nach einer Mischung für Scones oder herzhafte Biscuits. Alternativ mischen Sie schnell 2 Tassen Mehl, 1 EL Backpulver, 1 TL Salz und 2 EL neutrales Öl. Das funktioniert hervorragend.
